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Herbstliche Kürbissuppe mit Apfel und Gemüse

40 min

Mittel

Herbstliche Kürbissuppe mit Apfel und Gemüse

Name: Herbstliche Kürbissuppe mit Apfel und Gemüse
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 600g Hokkaidokürbis; 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Karotten; 2 Stück Äpfel; 2 EL Öl; 300g Kartoffeln; 1L Gemüsebrühe; 150ml Sahne; 1 Prise Muskat; 2 EL Petersilie; nach Belieben Croûtons

Wärmende Suppe mit Hokkaido, Karotten und einer Prise Muskat.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

8 Portionen

	600g	Hokkaidokürbis
	2 Stück	Zwiebeln
	3 Stück	Karotten
	2 Stück	Äpfel
	300g	Kartoffeln
	150ml	Sahne
	1 Prise	Muskat
	2 EL	Petersilie
	nach Belieben	Croûtons

und das könntest du bereits zu Hause haben

	2 EL	Öl
	1L	Gemüsebrühe

Für die Experimentierfreudigen:

Für eine exotische Note, fügen Sie etwas Ingwer und Kokosmilch statt Sahne hinzu.

Zubereitung:

Schritt 1

Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und fein hacken.

Schritt 3

Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

Schritt 5

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 6

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Schritt 7

Karotten, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 8

Äpfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 9

Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 10

Die Suppe pürieren bis sie cremig ist.

Schritt 11

Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 12

Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Schritt 13

Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Croûtons servieren.